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越光米評鑑方式

全日米將混合多處越光米來做為評鑑的基准米種，藉此為評鑑基准 日米越光米依據五種項目評鑑—外觀、型狀、味道、黏度、色澤 且嚴選一百名專家，於每一年於全國五個地區嚴選及評鑑 共分　特Ａ級，Ａ級，Ａ' 級，Ｂ級，Ｂ' 級五種等級，因產量少、無農藥施肥而致使價格逐年上昇！ 決定日本米好吃的三個關鍵--
雪水灌溉 無農藥施肥 真空鎖水紙袋包裝(非市售塑膠包裝袋) 低溫保存抵台 出貨前一週 脫糠輾米 ,以保最新鮮投遞

長野越光米被評選為」特A級」越光米種，因其所產稱米被群山環繞，長年由高山雪水灌溉，黏度其高，為越光米種中黏度最佳的一種！